Der Weg des Tees – von den Gärten der Welt bis zu uns.
Die Reise beginnt
Jede Teereise beginnt an einem Ort. In Landschaften, die Zeit kennen, und in Händen, die Erfahrung tragen. UMAMI folgt diesen Wegen mit Aufmerksamkeit und Respekt.
Der Ursprung
Unsere Tees stammen aus ausgewählten Anbaugebieten in Japan, China, Taiwan, Indien und weiteren Teeregionen.
Wir arbeiten bewusst mit kleinen Teebauern und spezialisierten Manufakturen zusammen, die Anbau und Verarbeitung selbst verantworten.
Wir besuchen Gärten vor Ort, sprechen mit Produzenten und verkosten Tees direkt am Ursprung.
Beurteilt werden Blattqualität, Pflückstandard, Erntezeitpunkt und Verarbeitung.
Nur Tees, deren Herkunft und Arbeitsweise nachvollziehbar sind, kommen für uns in Frage.
Veredelung – Wissen & Zeit
Nach der Ernte entscheidet die Verarbeitung über Charakter und Tiefe.
Welken, Oxidieren, Rösten, Dämpfen oder Trocknen folgen klaren, oft traditionellen Abläufen, die Erfahrung und Zeit erfordern.
Wir bevorzugen Tees, die handwerklich verarbeitet werden und deren Charakter nicht durch industrielle Beschleunigung verändert wird.
Nur Tees, die in Qualität, Ausdruck und Herkunft überzeugen, finden ihren Weg zu UMAMI.
Der Weg
Tee war immer in Bewegung. Historisch über Karawanenwege, heute über unterschiedliche Wege und Zeiträume.
Frühe Ernten wie der First Flush wurden bereits früh als Flugtee bezeichnet – ein Begriff, der für besondere Frische und unmittelbare Nähe zur Ernte steht.
Gleichzeitig achten wir bewusst auf die Auswirkungen des Transports und wählen je nach Teeart, Sensibilität und Herkunft den Weg, der Qualität bewahrt und Umweltaspekte berücksichtigt.
Denn auch der Weg beeinflusst, was später in der Tasse ankommt.
Ankunft bei UMAMI
Nach der Ankunft werden die Tees verkostet und sorgfältig gelagert. Erst danach werden sie abgefüllt und Teil unseres Sortiments.
Was bei uns ankommt, wird Teil unserer Handschrift – kuratiert, nicht gesammelt.
Jeder Tee trägt Verantwortung – gegenüber seinem Ursprung und gegenüber dem Moment, in dem er getrunken wird.
Zurück zum Moment
Die Reise endet nicht mit dem Kauf.
Sie setzt sich fort im Aufguss, im Duft, im ersten Schluck.
Jede Tasse ist ein Moment – getragen von Herkunft, Zeit und Haltung.
Where origin meets moment
UMAMI TEE Q&A
Woher bezieht ihr euren Tee?
Wir beziehen unsere Tees von ausgewählten Teebauern und Produzenten aus verschiedenen Herkunftsländern, darunter China, Japan, Taiwan und Sri Lanka. Je nach Teesorte und Stil arbeiten wir mit unterschiedlichen Partnern zusammen. Unsere Teemischungen entstehen aus der Kombination von Tees verschiedener Produzenten und Herkunftsregionen. Bei der Auswahl achten wir auf Qualität, sorgfältige Verarbeitung und transparente Anbaubedingungen.
Wie wählt ihr euren Tee aus?
Unsere Tees werden nach Qualität, Verarbeitung und Geschmack ausgewählt. Wir probieren jede Sorte sorgfältig und entscheiden uns nur für Tees, die in ihrer Herkunft, Beständigkeit und im Aufguss überzeugen. Auswahl bedeutet für uns Zurückhaltung. Statt eines breiten Sortiments führen wir eine bewusst zusammengestellte Auswahl, die unserem Verständnis von Tee entspricht.
Bietet UMAMI auch Bio-Tees an?
Ja. Wo immer möglich, achten wir auf Bio-Qualität. Gleichzeitig ist es nicht in allen Herkunftsregionen oder bei jeder Teesorte möglich, Bio-Tee zu beziehen. Entscheidend sind für uns Anbauweise, Verarbeitung und Qualität. Auch ohne formelle Zertifizierung wählen wir unsere Tees sorgfältig aus und arbeiten mit Produzenten, die verantwortungsvoll und transparent arbeiten.
Wie stellt ihr sicher, dass euer Tee den EU-Standards entspricht?
Wir arbeiten ausschliesslich mit zertifizierten Teebauern und verlässlichen Händlern zusammen, die die geltenden EU-Vorschriften einhalten. Alle unsere Tees entsprechen den Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und werden von Partnern bezogen, die für Dokumentation, Rückverfolgbarkeit und Qualitätskontrollen sorgen. Bevor ein Tee Teil unseres Sortiments wird, prüfen wir seine Konformität mit den relevanten EU-Bestimmungen zu Anbau, Verarbeitung und Import.
Warum ist nicht jeder Tee dauerhaft verfügbar?
Tee ist ein Naturprodukt und von Erntezeiten, Jahrgängen und Mengen abhängig. Viele Tees sind nur begrenzt verfügbar oder saisonal geprägt. Wir entscheiden uns bewusst dafür, Tees nicht dauerhaft zu ersetzen, sondern das Sortiment entsprechend anzupassen.
Wieso schmeckt derselbe Tee nicht immer gleich?
Geschmack kann von Ernte zu Ernte leicht variieren. Klima, Wetterbedingungen, Erntezeitpunkt und Verarbeitung beeinflussen den Charakter eines Tees. Diese Unterschiede sind Teil der natürlichen Vielfalt und Ausdruck seiner Herkunft.
