Gaba Oolong

GABA Oolong ist ein besonderer Oolong-Tee, der in einem eigens entwickelten Verarbeitungsverfahren hergestellt wird. Während der Produktion werden die frisch geernteten Teeblätter in eine sauerstoffarme Umgebung gebracht und unter Stickstoffatmosphäre fermentiert. In diesem anaeroben Prozess steigt der natürliche Gehalt an Gamma-Aminobuttersäure (GABA) im Blatt deutlich an – daher der Name. Die Methode wurde in den 1980er-Jahren in Japan entwickelt und später vor allem in Taiwan weiter kultiviert, wo GABA Oolong heute seinen festen Platz in der Teekultur hat.

Im Charakter zeigt GABA Oolong ein ungewöhnlich warmes und reiches Aromaprofil: Noten von reifer Frucht, Dattel und Pflaume verbinden sich mit einer weichen, malzig-süssen Tiefe und dezenten Holz- oder Gewürznuancen. Je nach Oxidationsgrad reicht der Stil von mild und rund bis hin zu kraftvoll und aromatisch – stets mit einer ruhigen, harmonischen Tassenstruktur, die sich deutlich von klassischen Hochland-Oolongs unterscheidet.

GABA Oolong wird wie andere Oolongs aus Camellia sinensis hergestellt. Entscheidend ist somit nicht die Pflanzensorte, sondern das besondere Verfahren der Sauerstoffreduktion. Er ist damit ein Tee, der Tradition und moderne Teetechnologie verbindet und ein eigenständiges, charaktervolles Geschmacksprofil hervorbringt.