Huang Ya First Flush

Gelber Tee zählt zu den seltensten und am wenigsten bekannten Teesorten Chinas. Er nimmt eine besondere Stellung zwischen Grüntee und weissem Tee ein und wird traditionell nur in kleinen Mengen hergestellt. Historisch galt gelber Tee als kostbar und war zeitweise dem kaiserlichen Hof vorbehalten. Seine Seltenheit ergibt sich aus der aufwendigen, zeitintensiven Verarbeitung und dem hohen handwerklichen Anspruch.

Die Herstellung von gelbem Tee ähnelt zunächst der von Grüntee, geht jedoch um einen entscheidenden Schritt weiter. Nach dem Erhitzen, mit dem die Oxidation gestoppt wird, folgt das sogenannte "Men Huang" Verfahren, das „gelbe Ruhen“. Dabei werden die noch warmen Blätter in Tuch oder Papier eingeschlagen und ruhen gelassen. In diesem Prozess findet eine sehr sanfte, kontrollierte Nachreaktion statt, die Bitterkeit reduziert und dem Tee seine charakteristische Weichheit verleiht. Dieser Schritt erfordert grosse Erfahrung, da Timing, Temperatur und Feuchtigkeit präzise abgestimmt sein müssen.

Gelber Tee zeichnet sich durch einen besonders runden, ausgewogenen Charakter aus. Er ist frei von spitzer Frische oder ausgeprägter Herbheit und wirkt ruhig, weich und harmonisch. Seine Farbe ist meist hellgolden bis warm gelb und spiegelt die behutsame Verarbeitung wider.

In der chinesischen Teekultur steht gelber Tee für Zurückhaltung, Geduld und Raffinesse. Er ist ein Tee für Kenner, der nicht durch Intensität auffällt, sondern durch Balance, Tiefe und handwerkliche Präzision.