English Breakfast

English Breakfast Tea bezeichnet keine einzelne Teesorte, sondern eine traditionelle Schwarzteemischung, die sich im 19. Jahrhundert in Grossbritannien etablierte. Ihre Wurzeln liegen in der Zeit der industriellen Revolution, als Tee zunehmend zu einem alltäglichen Getränk der britischen Bevölkerung wurde und nicht mehr nur der Oberschicht vorbehalten war. Kräftige Schwarztees aus den britischen Kolonialgebieten — zunächst vor allem aus China, später zunehmend aus Indien (Assam, Darjeeling) und Ceylon (heute Sri Lanka) — wurden zu Mischungen kombiniert, die gut zu einem herzhaften Frühstück passten.

Der Name „Breakfast Tea“ taucht bereits im 19. Jahrhundert auf. Einer verbreiteten historischen Spur zufolge wurde eine frühe Variante in den 1840er-Jahren von einem Teehändler in Edinburgh als „Breakfast Tea“ vermarktet und fand später in London grössere Verbreitung. In den USA wurde der Ausdruck „English Breakfast“ gegen Ende des 19. Jahrhunderts populär und setzte sich dann auch als internationale Bezeichnung durch.

Typisch für English Breakfast ist ein kräftiger, vollmundiger Geschmack, der traditionell so gestaltet ist, dass der Tee mit Milch gut harmoniert. Die genaue Zusammensetzung war historisch nie festgelegt: Mischungen konnten Assam-lastig, Ceylon-dominiert oder kombiniert sein. Bis heute bleibt English Breakfast daher eine Stilbezeichnung, nicht eine standardisierte Rezeptur.