Matcha MIDORI (ceremonial grade)

CHF 35.90

Samtige Fülle und ausdrucksstarke Tiefe:
Unser Ceremonial Matcha aus den Cultivars Harumoegi, Sakimidori und Kanayamidori stammt aus der ersten Ernte einer traditionellen Teeplantage in Kagoshima. Die vulkanischen Böden dieser Region begünstigen einen besonders hohen Aminosäuregehalt und verleihen dem Tee ein klares, lebendiges und kraftvolleres Geschmacksprofil. Nach einer über 20-tägigen Beschattung werden die Blätter behutsam steingemahlen. Der daraus entstehende exquisite Blend verbindet natürliche Süsse, eine intensive Grünfärbung und ein ausgeprägtes UMAMI zu einem tiefen, präsenten und charakterstarken Gesamteindruck.

Menge30g

30g

Verpackung Dose

Kultivar

Harumoegi (70%), Sakimidori, Kanayamidori (blend)

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Details
Kultivar
Geschmack
Wirkung
Herkunft

Matcha ist ein fein vermahlener Grüntee (Tencha) aus Japan und nimmt innerhalb der japanischen Teekultur eine besondere Stellung ein. Seine Geschichte ist eng mit dem Zen Buddhismus verbunden. Bereits im 12. Jahrhundert wurde Matcha von buddhistischen Mönchen geschätzt, da er Konzentration und Wachheit förderte und fester Bestandteil der Teezeremonie wurde.

Die Herstellung von Matcha ist aufwendig und folgt strengen handwerklichen Prinzipien. Die Teepflanzen werden mehrere Wochen vor der Ernte beschattet. Durch den Lichtentzug bilden die Blätter mehr Chlorophyll und Aminosäuren, was dem Tee seine intensive grüne Farbe und seine charakteristische Tiefe verleiht. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, getrocknet und von Stielen und Blattadern befreit. Das so entstehende Tencha Blattgut wird anschliessend langsam in Steinmühlen zu feinstem Pulver vermahlen.

Matcha unterscheidet sich grundlegend von anderen Tees, da nicht ein Aufguss getrunken wird, sondern das gesamte Blatt. Dadurch entsteht ein besonders intensives Teeerlebnis, das Klarheit, Struktur und eine ausgeprägte UMAMI Tiefe vereint.

Die Qualität zeigt sich in Farbe, Textur und Balance und ist das Ergebnis von Herkunft, Pflückzeitpunkt und präziser Verarbeitung.

Matcha steht für Achtsamkeit, Präzision und Ruhe. Er verbindet jahrhundertealte Tradition mit moderner Teekultur und ist Ausdruck eines bewussten Umgangs mit Zeit, Handwerk und Genuss.

Harumoegi (70%), Sakimidori, Kanayamidori (blend)

intensiv, süsslich, UMAMI-reich, vollmundig, strukturiert

Belebend und zugleich ausgleichend – fördert Konzentration, Ruhe und innere Wachheit.

Kirishima, Japan

Zubereitung

Zwei Bambuslöffel oder Teelöffel Matcha nehmen.

Den Matcha durch ein feines Sieb in die Matcha-Schale geben.

Wasser zum Kochen bringen und dann auf 80 °C abkühlen lassen.

60 ml des ca. 80 °C warmen Wassers in die Matcha-Schale giessen.

Den Matcha mit dem Bambusbesen sanft aufschäumen, bis eine feine, seidige Textur mit zarten Bläschen entsteht. Pur geniessen oder dezent mit (pflanzlicher) Milch verfeinern.