White Peony (Bai Mu Dan)

Bai Mu Dan, auch bekannt als White Peony, ist einer der bekanntesten weissen Tees Chinas und stammt traditionell aus der Provinz Fujian. Im Gegensatz zu Silver Needle, der ausschliesslich aus ungeöffneten Knospen besteht, werden für Bai Mu Dan neben der Knospe auch ein bis zwei junge Blätter verwendet. Diese Kombination verleiht dem Tee mehr Struktur und Tiefe, ohne seine feine Eleganz zu verlieren.

Die Herstellung von Bai Mu Dan folgt dem Prinzip minimaler Verarbeitung. Nach der sorgfältigen Handpflückung werden die Blätter behutsam gewelkt und anschliessend getrocknet. Auf Rollen oder starke Erhitzung wird verzichtet, sodass die natürliche Beschaffenheit der Blätter erhalten bleibt. Dieser schonende Prozess erfordert Erfahrung und ein gutes Gespür für Klima und Timing, da weisser Tee sehr sensibel auf äussere Einflüsse reagiert.

Bai Mu Dan nimmt in der chinesischen Teekultur eine besondere Stellung ein. Er gilt als zugänglicher als Silver Needle, zugleich aber komplexer und vielschichtiger. Sein Charakter steht für Ausgewogenheit und Natürlichkeit und spiegelt eine Teekunst wider, die Zurückhaltung, Präzision und Respekt vor dem Rohmaterial in den Mittelpunkt stellt.
Als klassischer weisser Tee verbindet Bai Mu Dan Handwerk und Herkunft zu einer ruhigen, zeitlosen Ausdrucksform chinesischer Teetradition.