Dong Ding

Dong Ding ist nach einem Berg im Herzen Taiwans benannt, der in der Region Nantou liegt. Der Name geht auf eine alte Überlieferung zurück: Der Aufstieg zum Gipfel war früher so steil und rutschig, dass die Bergsteiger ihre Schritte vorsichtig auf den Zehenspitzen setzten, um Kraft zu sparen. Diese besondere Art des Kletterns wurde im Chinesischen „Dong Jiao Jian“ genannt – daraus entwickelte sich im Laufe der Zeit der Name „Dong Ding“.

Seinen Ursprung verdankt dieser exquisite Oolong einer Reise vor rund 150 Jahren. Ein Dorfbewohner aus Nantou, der für die kaiserlichen Prüfungen nach Fujian gereist war, brachte von dort eine Oolong-Teepflanze vom berühmten Wuyi-Gebirge mit zurück nach Taiwan, das damals noch zur Provinz Fujian gehörte. Zunächst bezeichnete „Dong Ding Oolong“ ausschliesslich den Tee, der in der unmittelbaren Umgebung des Dong-Ding-Berges kultiviert und verarbeitet wurde. Mit wachsender Beliebtheit und steigender Nachfrage weitete sich die Bezeichnung jedoch aus: Heute dürfen auch Oolong-Tees aus anderen Regionen diesen Namen tragen – vorausgesetzt, sie werden nach dem traditionsreichen Dong-Ding-Herstellungsverfahren veredelt: Dabei werden die Teeblätter zwischen 30% und 40% oxidiert, dann sorgfältig von Hand gerollt und anschliessend leicht geröstet, wodurch sie ihr charakteristisches süss-weiches, fruchtig-röstiges Aroma entwickelt.